あすか 峠の朝市

明日香村で朝市が始まりました。

その名も 『 あすか 峠の朝市 』

奈良県の明日香村近辺で生産している農家さんたちが

新鮮なお野菜など、美味しいものを持って集まります。

営業は毎週土曜日の朝９時～１１時

場所は奈良県高市郡明日香村越１３１－２

生産者が個々の売り場で接客するマルシェスタイル。

売り場は今のところ屋根の下に収まってるので、

強い日差しや雨天でも大丈夫です!!

はなさきファームも「小麦の挽き売り」という

イベントを兼ねて参加させて頂きました！

この日は強力粉の全粒粉や、ふすまを販売。
さすがに挽きたての粉はいい香りー☆

今後も朝市は「ゆっくりボチボチ」で続きます。
はなさきファームも可能な日はお野菜や挽きたて小麦粉などを持って
参加しますので、どうぞよろしくお願いしま～す！

なたね油しぼり

時々集まる不思議な集団 「わっかの杜」 では、

菜の花を栽培し、菜種油を採る事が一つの目的になっています。

去年に続き、今年も菜種を搾るために集まりました！

しかし・・・・

この日は搾油機が動かず、結局搾れませんでした～。

でも、この日はもう一つの楽しみが・・・

菜花の種を採った後に残った残骸（ガラ）を燃やし、

ワイルドに鰹タタキを作ってみましたよ。

菜花の煙は少々癖のある香りだったので、

最終的には稲わらでも炙っちゃいました。

あぁ～美味しかった☆

そして搾油機も治り、日を改めてもう一度集まり・・・・

『 作業開始！』

フライパンで菜種を炒り、種に含まれる水分を飛ばします。

炒り具合を丁度良く仕上げるのは、まさに職人技！

途中何度か種を味見し、雑味がなく澄んだ香ばしさになったらO.K.

苦くなったら炒り過ぎの証拠なので、注意します。

僕らの浅～い経験と勘が冴え渡ります。

搾油機で搾りまーす。

上の皿に炒った菜種を入れ、搾られた油が下に落ち、

機械の右側から油カスが「ニュ～ッ」と出てきます。

搾られた油はこんな感じで　しとしと・・・

この油には、未だわずかに水分が含まれてるので
１２０℃くらいに熱し、さらに水分を飛ばします。

それから瓶に入れて暫く保管。
まだ黒っぽい色。

数日後には黒っぽい「オリ」が沈んできます。

後日また集合してオリや不純物を除けば完成～☆
今日の作業はここまで！