明日香村でも鶯（うぐいす）が鳴き始め、
つくしもニョキニョキと、あちらこちらで芽を出してます。
普段ひとけのない畑も、この時期のお天気の良い日は
どこからともなく人が現れ、皆さん『つくし採り』に夢中です。
自然農の畑は雑草も多く、つくし採りの方々には
「畑」として認識してもらえず、草と一緒に作物が
踏まれそうになる事もあり、ヒヤヒヤです。
「あ～っ！そこに玉ネギが植えてあるんです～
・・そこはニンニクですぅ～！」ってな感じ。
つくしを調理する時、「はかま」を取る作業が
だんだんと面倒になってきますが、
はかまを取らずに天ぷらにしてみたら、
スナック菓子のようにカリっとして、
子供にも受けが良かったです☆
僕が一番好きな春の野草は「ノビル」です ↓
こんな感じで土手などに自生してるユリ科の野草でネギのように使えます。
掘り出すとこんな感じ。白い部分が地中に埋まってるので、結構深く掘らないと採れません。
生では刺激が強いので、火を通さないと食べれません。今日は湯がいて、味噌付けで頂きました。
好みによりますが、僕の場合は少しやわらかめに湯がくと
歯切れが良くなるので、好きだな～。
そのまま天ぷらにしても美味しいですよ。
葉の部分も使えます。
アサツキとネギの中間くらいの風味で
薬味にすると美味しいです。
機会があれば、ぜひ「ノビル」をお試しください。
