2010 秋の収穫祭(第一弾） 終了

2010年秋の収穫祭(第一弾　-串カツparty-）が無事に終わりました。

今回も沢山のお客さまに御参加いただき、有難うございました。

天気にも恵まれ、おかげさまで大賑わいとなりました。

応募多数により、お断りさせて頂いた方々には

大変申し訳けございませんでした。

次回（11月21日）イベントの情報については

来週後半に情報UPしますので、ぜひとも

ご参加頂けますよう、ご検討をお願い致します。

10月17日に終えた 「秋の収穫祭　-串カツparty- 」 の様子です　～～

先ず畑に行って、最初の収穫は



　　　『丸なす』と『長なす』

菜種油との相性がバツグンなのだ！

それから・・・天高くそびえる
　　　『島オクラ』

オクラの収穫は、こうやって
木をたぐり寄せて採ります。

ん・・・これは何の株だ・・・!?

正解は マコモ です。この時期にマコモの株元から採った
『 まこもだけ 』は、タケノコのような食感の高級食材。
マコモは浄化植物で、葉っぱもお茶など、様々な用途に使われてます。

次は～『 サトイモ 』を掘ろう。

里芋の葉っぱを日傘にして・・・
子供たちの行進が始まりました。

　ツッタカタ～ ツッタカタ～♪

この他にも、『丹波黒大豆』『ピーマン』『モロッコインゲン』『万願寺とうがらし』

まだ採りに行くのぉ～？ってなるくらい　!!大豊作!!

「おなかへった～」

待ちに待ったお食事タイム（あまり画像がないのであしからず）

先ず出てきたのは丹波黒豆を使った

『黒枝豆』

丁度この日に合わせたように育ってくれました☆☆

そして今回のメインディッシュ ”串カツ" 開始!

豚肉、なす、島オクラ、インゲン・・・

完熟した赤い万願寺とうがらしも甘味あってオイシィーッ！

完熟野菜はこんな時しか味わえない。

ソース 又は ポン酢でどうぞ。もちろん !!二度浸け禁止!!

平飼いされてる鶏から産まれた自然卵。

ゆでたまごにして、これも串カツ！
一人１個やで！

数種類の野菜やキノコから出汁を取った『ベジスープ』

そして完熟ピーマンやマコモが入った『青椒肉絲』

温存しておいた稲わらを燃やして燃やして・・・・

窯焚き 『さといも御飯』 も炊きあがりました。

じゃぁ～ん

みんなしっかり食べてますかー？

大人たちは宴会状態。

お酒は【持ち込み可】です。

隠れキャラのように超高級酒が現れましたよ。

子供たちは竹の器作りで不要となった

枝を使って、【秘密基地】創り。

いつもイベント会場となる「栗林」

そろそろ栗の収穫時期も終わりです。

落ちてる栗は拾って帰ってね。

デザートがまだあるよ～☆

『さつまいもスコーン』は、しっとりとした生地で食べやすく、

すぐに別腹へGO!!
『紅茶』は大和高原にある無農薬の茶畑

健一自然農園の和紅茶です。

お腹も心も落ち着きました～　ホッ

お腹いっぱい。え～きもち。

民族楽器を使ったMIROKUの音楽で
安らいでください ～♪～～♪

次回イベントは11月21日（日）となります。お楽しみに～☆

あすか 峠の朝市

明日香村で朝市が始まりました。

その名も 『 あすか 峠の朝市 』

奈良県の明日香村近辺で生産している農家さんたちが

新鮮なお野菜など、美味しいものを持って集まります。

営業は毎週土曜日の朝９時～１１時

場所は奈良県高市郡明日香村越１３１－２

生産者が個々の売り場で接客するマルシェスタイル。

売り場は今のところ屋根の下に収まってるので、

強い日差しや雨天でも大丈夫です!!

はなさきファームも「小麦の挽き売り」という

イベントを兼ねて参加させて頂きました！

この日は強力粉の全粒粉や、ふすまを販売。
さすがに挽きたての粉はいい香りー☆

今後も朝市は「ゆっくりボチボチ」で続きます。
はなさきファームも可能な日はお野菜や挽きたて小麦粉などを持って
参加しますので、どうぞよろしくお願いしま～す！

なたね油しぼり

時々集まる不思議な集団 「わっかの杜」 では、

菜の花を栽培し、菜種油を採る事が一つの目的になっています。

去年に続き、今年も菜種を搾るために集まりました！

しかし・・・・

この日は搾油機が動かず、結局搾れませんでした～。

でも、この日はもう一つの楽しみが・・・

菜花の種を採った後に残った残骸（ガラ）を燃やし、

ワイルドに鰹タタキを作ってみましたよ。

菜花の煙は少々癖のある香りだったので、

最終的には稲わらでも炙っちゃいました。

あぁ～美味しかった☆

そして搾油機も治り、日を改めてもう一度集まり・・・・

『 作業開始！』

フライパンで菜種を炒り、種に含まれる水分を飛ばします。

炒り具合を丁度良く仕上げるのは、まさに職人技！

途中何度か種を味見し、雑味がなく澄んだ香ばしさになったらO.K.

苦くなったら炒り過ぎの証拠なので、注意します。

僕らの浅～い経験と勘が冴え渡ります。

搾油機で搾りまーす。

上の皿に炒った菜種を入れ、搾られた油が下に落ち、

機械の右側から油カスが「ニュ～ッ」と出てきます。

搾られた油はこんな感じで　しとしと・・・

この油には、未だわずかに水分が含まれてるので
１２０℃くらいに熱し、さらに水分を飛ばします。

それから瓶に入れて暫く保管。
まだ黒っぽい色。

数日後には黒っぽい「オリ」が沈んできます。

後日また集合してオリや不純物を除けば完成～☆
今日の作業はここまで！

4月4日（日）は待ちに待ったイベント

『春の芽吹き祭』

みんなでランチに使うセリやノビルを採りながら、

タケノコが頭を出して待つ竹林へ～～

さぁタケノコを掘りましょう！！

と言いたい所だけど、すみません、道具の数に限りがあり

色々な道具をクジ引きで割り振りする事に・・・

古典的だけど「あみだくじ～あみだくじぃ～♪」

たけのこ掘り用の道具「唐鍬」を無事GETできた人もいれば

残念ながら難しいスコップやシャベルで掘る人も。

ん!?・・・ナイフ＆フォークで掘ってる人もいるぞ～!!

そしてランチの始まり始まり～☆

今日のメニューは

菜の花・アンチョビ・ドライトマトを絡めたフジッリパスタ。

タケノコとノビルの天ぷらは天然塩で。

人参・しいたけ・鶏肉の入ったお吸い物。

そして巻簾を使って色んな具材をごはんと海苔deまきまきー。

タケノコご飯でセリとタケノコを巻いた味が最高でした～！

いつも通り、昨年収穫した大麦を使った「麦茶」をどうぞー。

そして気まぐれに有料で用意したのは、

ビールと手搾りMIXジュース

（みかん＆パパイヤメロン＆人参＆八朔）。

デザートはレモングラスティーを飲みながら

あすかルビー入りのスコーン。

参加者の方々も竹を割って盛り付け用のお皿を用意してくれたり

調理のお手伝いやお料理を運んで頂いたり、

飲みたい人は早速に飲み始まったり・・・

それぞれの形で楽しいランチタイムが作られていきます。

参加頂いた皆様、ありがとうございました。

そして、おなかが落ち着いた頃
森の音楽家MIROKUライブの始まり～♪

演奏に合わせるように、そよ風の奏、桜の舞い、
ねむたい人は気持ちよ～く眠って・・・ｚｚｚｚ

子供たちは離れた場所でアクセサリーやストラップ作り。

今回は沖縄の珊瑚を使いました。

またまたお天気に恵まれ、健やかな一日が過ぎました。

次回5月のイベント 『豆まめマ～メ』 もお楽しみに!!

春の野草

明日香村でも鶯（うぐいす）が鳴き始め、

つくしもニョキニョキと、あちらこちらで芽を出してます。

　

普段ひとけのない畑も、この時期のお天気の良い日は

どこからともなく人が現れ、皆さん『つくし採り』に夢中です。

　

自然農の畑は雑草も多く、つくし採りの方々には

「畑」として認識してもらえず、草と一緒に作物が

踏まれそうになる事もあり、ヒヤヒヤです。

　

「あ～っ！そこに玉ネギが植えてあるんです～

・・そこはニンニクですぅ～！」ってな感じ。

　

つくしを調理する時、「はかま」を取る作業が

だんだんと面倒になってきますが、

はかまを取らずに天ぷらにしてみたら、

スナック菓子のようにカリっとして、

子供にも受けが良かったです☆

　

僕が一番好きな春の野草は「ノビル」です　↓　

こんな感じで土手などに自生してるユリ科の野草で
ネギのように使えます。

掘り出すとこんな感じ。白い部分が地中に埋まってるので、

結構深く掘らないと採れません。

生では刺激が強いので、火を通さないと食べれません。
今日は湯がいて、味噌付けで頂きました。
好みによりますが、僕の場合は少しやわらかめに湯がくと
歯切れが良くなるので、好きだな～。
そのまま天ぷらにしても美味しいですよ。

葉の部分も使えます。
アサツキとネギの中間くらいの風味で
薬味にすると美味しいです。

機会があれば、ぜひ「ノビル」をお試しください。

イベント結果

2月21日（日）　はなさきファーム　冬のイベントin飛鳥　

おかげさまで無事終了しました。

今回も沢山の方々に御参加いただき、ありがとうございました。

天気も良く晴れてくれて、良かったですね。

　

シイタケの菌打ち作業の体験。

駒菌を木にコンコンコン・・・と木に打ち込んで

歳月をかけて菌が繁殖し、２年後にようやく

木の皮の割れ目からシイタケが出てきます。

　

さあ、その原木しいたけを採りに行こう！

シイタケは見えにくい所にも隠れてたりするので、

まるで宝探しのようです。

元パイロットのHさんがヘビー級シイタケをGET!

原木しいたけは醤油焼きにして美味しくいただきました～。

他にもネギの丸焼きや、パン、焼きいもなどなど

火を囲んでの食事です。

持参いただいたお酒もサイコーでしたね！！

火の精霊の力か、煙の似合う「せんべい職人」も現れました。

最後は、急きょ始まったチュンおじさんの木登り教室～。

久しぶりに笑顔や笑い声に満ちた栗林。

今回も皆さんに支えられて楽しいイベントとなりました。

イベントの締め切り

はなさきファーム　冬のイベント in 飛鳥　につきまして

２月２１日（日）に予定している「はなさきファーム」のイベントは
参加人数が定員に達しましたので、応募を締め切らせて頂きます。

また、３月にもイベントを企画してます。
当ブログやホームページでお知らせしますので
よろしくお願いします。

ありがとうございました。

そしてクッキー作り

相変わらず田んぼで溝掘りをやっていたところ・・・

泥の中から亀さんが出てきたぁ～！！

２匹も出てきた。。。

甲羅をきれいに洗って写真を撮らせてもらいました。

バチッ☆

家に持ち帰って飼おうかな～　とも悩んだけど、

やっぱり水路へ返すことに。。。

水路に入ったら、亀らしからぬ猛スピードで、穴を掘って潜り始めた。

『 勘弁してくれ～！　あ～眠い眠い　（*_ _) ･･・・zzzZZZ 』

さよなら～ 起こしちゃって、ごめんねー。

また春が来たら出ておいで～。

☆

☆

雨も降り始め、
子供たちもお休みなので
お家の中で　『 クッキー作り 』

ようやく手に入れた石臼で、
昨年に収穫した小麦を挽いて

ゴリゴリゴリ・・・・・・
こんな感じ

全粒粉１００％だと、やや粗いと思ったので、
少し粗めの篩（２０メッシュ）で
ふるってみました。

写真の右側がフスマ、
左側が小麦粉。

＋塩を少々

＋菜種油

＋甜菜糖

＋豆乳は用意してなかったので
　　　今回は牛乳で代用

こねこね混ぜて、 生地の出来上がり。

　さらに、うちの『 白ごま 』を煎って、混ぜ込んでみました。
　はなさきファームの『 白ごま 』をよろしくです m(｡-_-｡)m

オーブンで焼いて、完成～！！

　うぅ～ん！やっぱり挽きたての小麦は最高～！

白ごまの香りも　プゥ～ン　と程よい感じ。パワー満点！！

次回は自家製大豆の豆乳を使ってみよう。

いつになるか分からないけど、イベントでも

ご賞味いただけるよう、改良してみますねー！

イベントのお知らせ

はなさきファーム　冬のイベント in 飛鳥

子供たちよ！さむ～い冬だけど明日香で思いっきり遊ばないか？
焚き火を囲み、いろんなものを焼いて食べてみたり、
原木しいたけを採ってみたり、

自然な素材を使ってクラフトしてみたり…

　開催日 ：　2月21日（日）　１０：００～１４：００
　参加費 ：　大人2000円　子供1000円（幼稚園児以上）
　集合場所 ：　明日香　近鉄吉野線　飛鳥駅９：５０集合

　　　　　　　　　（電車、車どちらでも可）
　持ち物 ：　マイはし、スプーン、お皿、お椀をご持参ください。
　お申込み： 先ずは、はなさきファーム あつお(清水敦夫) 宛てに
　　　　　　　　メールでご連絡、又はお問合せください
　　　　　　　　⇒　atsuo@ottori-company.com
　
　※お申込みに際し、万が一メールが繋がらなかったり、

　　 　返信が届かない場合は、お手数ですが
　　　 090-1676-2709（清水）までご連絡ください。
　※ドリンクはお食事時のお茶をご用意してますが
　　　　それ以外の分は各自ご用意ください。
　※はなさきファームの単独イベントとなり、
　　　　定員20名（子供含む）にて打ち切らせて頂きます。
　※ランチの内容は温かいクリームシチュー、
　　　　焚き火で焼く食パン、しいたけ、焼きいも　等。
　　　　デザートには焼きマシュマロ、チョコバナナ、
　　　　ハーブティを予定しています。
　※原木しいたけ狩りは、お一人様あたり
　　　　約１００ｇ（４個前後。大きさによります。）を
　　　　採って頂きます。それ以外の追加を

　　　　希望される場合は当日有料にて承ります。
　※小学生や幼稚園児の参加が多くなる見込みですが、
　　　　大人だけでの参加も歓迎です。
　※悪天候等により中止する場合は
　　　　前日までに各申込者にお知らせします。

その他、ご質問等ございましたら、
はなさきファーム　atsuo@ottori-company.com　まで
お気軽にお問い合わせください。
～皆さまの御参加を、お待ちしております～

田畑のようす

　　
田んぼの排水を良くするため、
「溝掘り作業」に励んでます。

一度溝掘りをすると

数年間保てる場合もありますが、

この田んぼは土の流入が多く、

少なくとも年に一度は

溝の切りなおしが必要です。

今日も寒かった～。

でも溝掘り作業は、寒い中でも

汗をかきながらの重労働・・・

そんな僕の暑苦しい姿とは裏腹に、

畑で清々しく育ってる作物の様子です　↓

ソラマメ

このソラマメの種は、昨年の夏、茨城県つくば市の

「GU－さん」にお会いした際、頂いたものです。

無事に育ってくれてます。　ε=(・ｏ・*)　ほ～っ

ニンニク

昨年１０月上旬に球根を植えたものです。

春には芽を摘んで、収穫は６月の予定。

ニンニクは初めて育てます。

こちらも成長が楽しみー☆